La flore
1) Le choux de Kerguelen
Il s'agit d'une espèce, découverte en 1776 par l'expédition du capitaine Cook, qui ne pousse que dans certaines îles antarctiques dont les îles Kerguelen et Crozet. Cette plante peut vivre plus d'une dizaine d'années et possède une tige épaisse vivant généralement 1 à 2 ans puis est remplacée par une nouvelle tige. En l'absence d'insectes pouvant poliniser et assurer la reproduction de l'espèce, c'est le vent qui s'en charge. Le chou pousse à peu près partout sur les 2 îles : aussi bien à basse altitude, près de la côte ou plus en hauteur, cependant les choux de haute altitude présentent la particularité d'etre beaucoup plus petits que ceux du bord de mer. A Kerguelen, cependant, l'espèce se limite aux falaises inaccessibles ou à des altitudes dépassant les 500m, ceci est dû aux lapins, principaux consommateurs, introduits accidentellement en 1874.
2) Le phylica
On la trouve exclusivement sur l'île d'Amsterdam, le climat étant moins dur que sur les autres districts. Sa taille varie entre 3 et 5mètres. Aujourd'hui la dernière formation dense de phylicas sur la côte Est, n'occupe plus que 10 ha (0,2% de la surface de l'île d'Amsterdam, seule ile où on peut la trouver). La réduction importante du peuplement de phylicas serait due aux coupes effectuées par l'homme, aux incendies et aux bovins. Après l'éradication d'une partie du troupeau en 1988 au sud de l'île et la mise en place de clôtures de protection, un programme de restauration a permis la plantation de 7.000 arbres, issus de graines produits par les phylicas restant. Le Grand Bois est aujourd'hui, classé réserve naturelle.
